Rulada cu Gem fara Zahar

Ruladă cu Gem fară Zahăr

Ingrediente:

• 3 albușuri
• 3 ouă
• 5 linguri de făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 vârf de linguriță de sare
• 250 gr. gem de caise fără zahăr
• 300 ml frișcă pentru decor
• esentă de rom

Modul de preparare:

1). Se preîncălzește cuptorul și se pregătește o tavă pătrată cu foaie de pergament.

2). Se separă gălbenușurile de albușuri.

3). Albușurile se bat spumă cu praful de sare. 

 4). Se adaugă gălbenușurile și se amestecă cu o spatulă de jos în sus pentru a nu sparge bulele de aer formate. 

5). Se adaugă esența de rom și se amestecă. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă în ploaie. 

6). Compoziția se pune în tavă și se întinde. Se dă la cuptor pentru 20 de minute sau până când scobitoare iese curată.

7). Se ia un prosop curat de bucătărie  se udă și se stoarce de excesul de apă. Se întinde pe blatul de lucru.

8). În momentul în care blatul de ruladă s-a copt se scoate din tavă și cu partea pe care este foaie de pergament se pune pe prosop( A se avea grijă pentru ca este fierbinte). Blatul se ruleze cu foaia de pergament după care se înfășoară în prosopul ud. Se pune pe un grătar la răcit.

9). După ce sa răcit se îndepărtează prosopul și foaia de pergament. 

10). Se umple blatul cu gem lăsând o bordură de jumătate de cm liberă.

11). Se rulează și se decorează cu frișcă.

POFTĂ BUNĂ.

Pachetele cu mere

Pachețele cu Mere

Ingrediente:

• 3 mere potrivite curățate de coajă și tăiate în cuburi
• 1  1/2 linguri de făină
• 3 linguri de zahăr brun
• un vârf de linguriță de sare
• 2 linguri de unt
• 1 ou bătut cu  o lingură de lapte
• 1 foietaj

Modul de preparare:

1).  Se preîncălzește cuptorul și se pregătesc câteva tăvi cu foaie de pergament.

2).  Într-o crăticioară cu pereți înalți se pune untul și se topește. Se adaugă merele + zaharul și se amestecă  timp de 7 minute la foc mediu până ce merele s-au înmuiat. 

3). Se adaugă făina, sarea peste și se mai gătește puțin. Se lasă să se răcească complet.

4). Foietajul se taie în 9 părți egale. În fiecare pătrat se pune umplutura de mere.  Fiecărui pătrat se unge pe mărgini cu amestecul de ou și lapte. Se împăturesc și se face o mică tăietură în mijlocului fiecare pachețel pentru a lăsa aerul să iasă. Se ung cu ou și se dau la cuptor pentru 20- 25 de minute sau până când sunt auriu spre brune.

     Se pot servi cu sos de caramel.

    POFTĂ BUNĂ.

Tort cu Mere

Tort cu Mere

Ingrediente:

• 6 ouă
• 6 linguri de făină
• 6 linguri de zahăr pt aluat
• 150 gr zahăr 
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• puțină zeamă de lâmâie
• vanilie
• 5 mere potrivite

Modul de preparare:

1). Se preîncălzește cuptorul.

2). Se curătă merele de coajă și se sâmburi. Se taie în rondele de 2 cm.

3). Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat 30 de secunde după care se adaugă zahărul și se bat până devine o spuma tare. 

4). Se adaugă gălbenușurile și se amestecă cu grijă de jos în sus până sau încorporat.

5). Se stinge praful de copt cu zeamă de lămâie și se adaugă. 

6). Se adaugă vanilia și se amestecă. Se adaugă făina+ sarea în ploaie câte o lingură pe rând și se încorporează cu o spatulă de jos în sus pentru a nu sparge bulele de aer.

7). După ce sa încorporat toată făina se dă deoparte.

8). Se ia zahărul ( 150 gr.) și se caramelizează într-o crăticioară.

9). De îndată ce zahărul sa topit se pune într-o tavă rotundă și se adaugă rondelele de mere peste el.

10). Se pune aluatul peste mere și se dă la cuptor până se face auriu ( Tava rotundă se pune într-o altă tavă pătrata ce are hârtie de pergament în ea. În acest mod daca se va întâmpla să curgă zahăr din tavă nu se va murdări nimic) . 

11). Blatul se testează cu o scobitoare pentru a fi sigur că este făcut. Se lasă 5 minute să se răcească. După cele 5 minute se trece cu vârful unui cuțit pe mărginile tăvi pentru a fi sigur ca numai este nimic lipit.

Cu mare grijă se pune o hârtie de pergament rotundă și o farfurie/platou rotund de dimensiuni mai mari decât tăva deasupra  și se răstoarnă.

A se  avea mare grijă pentru că este fierbinte. 

A se lăsa să se răcească complet.

POFTĂ BUNĂ.

Cornuri cu Nutella si Gem

Cornuri cu Nutella și Gem

Ingrediente:

• 250 ml. lapte călduț
• 25 gr. drojdie proaspătă
• 2 gălbenușuri + 1 ou întreg
• 125 gr. zahăr
• 50 gr. unt topit 
• 50 ml. ulei de floarea soarelui
• 1/2 linguriță sare
• coajă rasă de la o jumătate de lămâie
• 500 gr. făină 
• extract de vanilie sau esență de rom
• 1 gălbenuș + 1 linguriță de lapte - pentru unsul cornurile
• miere + apă pentru a unge cornurile de îndată ce sunt scoase din cuptor( se poate omite acest pas)

Pentru umplutură:

• nutella
• gem de caise/ zmeură/căpșuni, etc.

Modul de preparare:

1). Într-un bol mare se cerne făina și se face o adâncitură în mijloc. Se dă deoparte.

2). În laptele călduț se pune zahărul și se amestecă până se topește.

3). Într-un bol mic sau o ceașcă se pune drojdia cu 3 linguri de lapte și se amestecă până se dizolvă.

4).Amestecul de drojdie cu lapte se pune în adâncitura din făină. Se lasă să se activeze drojdia. Dureaza între 5- 10 minute.

5). Până când drojdia se activează se bat cele 2 gălbenușuri+ 1 ou întreg și sarea. Peste se adaugă coaja de lămâie și vanilia.

6). Când drojdia sa activat se adaugă amestecul de ouă + laptele și se frământă.

7). Când făina sa încorporat se adaugă untul topit și uleiul. Se frământă până ce sa  încorporat .

8). Se unge un bol mare cu ulei și se pune aluatul. Bolul se acoperă cu folie transparenta și se pune într-un loc ferit de curent. Se lasă la crescut până își dublează volumul.

9). Se ia o bucată de aluat și se întinde în formă rotundă de 0.5 cm grosime. Se taie triunghiuri de aluat și se pune  umplutura dorită (cornurile se pot face cat de mari sau mici se dorește). Se rulează și se pune într-o tavă cu hârtie de pergament la distantă unul de celălalt. Tava se acoperă din nou cu folie transparentă pentru a nu se forma  crustă. Se lasă din nou la crescut pentru 30 de minute. În acest moment se aprinde cuptorul la o temperatură de 180 de grade.

                                           Așa arată cornurile după ce si-au mărit volumul

10). Cornurile se ung cu amestecul de ou + lapte și se dau la cuptorul preîncălzit pentru  20- 25 de minute.

 După ce cornurile sunt scoase din cuptor se ia o pensulă și se ung cu amestecul de miere și apă.

                                                               POFTĂ BUNĂ.