Zi si Noapte

Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de coacere: 30 minute



Ingrediente blat:

• 150 gr unt la temperatura camerei
• 150 gr zahăr pudră 
• 6 galbenuşuri la temperatura camerei
• 2 linguriţe praf de copt
• 1 cană de lapte
• 3 linguri de cacaoa
• 300 gr faină prăjituri
• 2 linguriţe extract de vanillie
• un praf de sare

Ingrediente pentru bezea:

• 6 albuşuri
• un praf de sare
• 150 grame zahăr pudră

Modul de preparare a blatului:

1. Se preincalzeşte cuptorul şi se pregăteşte o tavă cu hârtie de copt (40 cm) şi se dă deoparte.
2. Într-un bol se amestecă untul cu zaharul pudră timp de 3 minute sau până ce  devine cremos.
   

3. Se adaugă cele 6 gălbenuşuri şi se amestecă. După care se adaugă laptele, sarea, vanilia, cacao şi faina. Se amestecă până ce  ingredientele s-au omogenizat. A nu se amesteca prea mult.

4. Compoziţia obţinută se toarnă în tava pregatită şi se dă la cuptor.

Modul de preparare a bezelei:

1. În timp  ce aluatul se face la cuptor se pregăteşte  bezeaua din cele 6 albușuri si 150 gr zahăr.

2. Într-un bol înalt se adaugă albuşurile, sarea și se bat cu mixerul. In momentul în care albusurile au facut multe balonaşe se adaugă zahărul pudră în ploaie şi se mixeaza până ce bezeaua este tare. Se dă deoparte.

3. Aluatul trebuie verificat dupa 15 minute. Dacă partea de sus a prăjiturii s-a copt se scoate tava din cuptor şi se adaugă bezeaua. Se bagă din nou la cuptor până ce bezeaua este aurie.

4. După coacere prajitura se lasa la răcit complet.

POFTĂ BUNĂ !

Brioşe cu Afine

Timpul de preparare:10 minute.
Timpul de coacere: 20 - 25 minute.


Ingrediente:

• 130 gr unt la temperatura camerei
• 2 ouă
• 1/2 cană zahăr
• 1/2 cană smântană
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 1/4 cană făină de grau cu agent de creştere sau la făină obijnuită se adaugă 2 linguriţe praf de copt.
• 1/2 linguriță coajă de lamâie organică
• 1 cană de afine proaspete.
• un praf de sare.

Modul de preparare:

1. Se preîncălzeşte cuptorul. Se pregăteşte o tavă de brioşe cu hârti speciale.
2. Într-un bol mare, se amestecă untul cu zahărul până ce zahărul sa topit. Se adaugă ouălele, extractul de vanilie, smântâna şi coaja de lamâie. Se amestecă până ce ingredintele s-au omogenizat. 
3. 
   
   
   
4. Într-un bol mai mic se amestecă 2 linguri de făină cu afinele. Cu grija pentru a nu le zdrobi. Modul cel mai uşor de a le amesteca este cu spatula.                                         
5. Făina rămasă se adaugă peste amestecul de unt. Se amestecă cât să se încorporeze. A nu se amesteca prea mult deoarece se activează glutenul din făină iar atunci  brioşele vor deveni tari şi înecăcioase, nu vor mai fi pufoase .
   
6. Folosind o spatulă se incorporeaza şi afinele în compoziţie.
   
7. Cu o cupă de inghețată mare sau o lingură se ia compoziţia şi se umple formele de briosa 3/4 .
8. Tava se dă la cuptor pentru 20 - 25 minute. După cele  20 de minute brioşele se verifica cu o scobitoare sau o spaghetă. Daca scobitoarea iese curată din centrul brioşelor înseamnă că  sunt gata.
   

Se lasă la răcit.

POFTĂ BUNĂ!

Rulouri cu Afine

Timpul de preparare: 3 ore
Timpul de coacere: 30 minute

Ingrediente:

• 2 1/4 lingurițe de drojdie uscată
• 3/4 cană de lapte 
• 1/4 cană apă
• 1/4 cană zahăr
• 1/4 cană unt topit
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ou la temperatura camerei
• 1 linguriță sare
• 4 căni de faină
• 1 ou
• 2 linguri de unt topit - pentru suprafața rulourilor îninte de a le băga la cuptor.

Pentru Umplutură:

• 1/4 cană unt topit
• 1/2 cană zahăr
• coajă de la 2 lămâi sau coajă conservata în casă
• 2 căni de afine proaspete

Pentru Glazură:

• 200 gr cremă de branză la temperatura camerei
• 1 cană de zahar pudră cu aroma de vanilie
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• 2 linguri de lapte

Modul de preparare:

• Într-un bol  se combină apa și laptele ce au fost încălzite puțin. Peste amestecul de lapte și apă se adaugă: zahărul, drojdia, vanilia, oul, untul topit și se amesteă.

• Compoziția  se mută într-un bol mai mare peste care se adaugă faina puțin câte puțin până când aluatul devine neted și elastic.

• Aluatul se pune într-un bol mai mare uns cu ulei. Bolul se acoperă cu folie de prospețime și se pune într-un loc cald. Se lasă să crească până își dublează volumul.

• Când coca și-a dublat volumul se întinde pe o suprafață cu făina și se întinde 15 x 9.
• Se întinde pe suprafață untul topit, zahărul, coaja de lămaie și afinele. 

• Se rulează din una dintre părțile mai late strâns până se formează un rulou.

•  Se taie în 16 - 18 bucăți și se pune într-o tavă cu hârtie de pergament. Rulourile se ung cu cele 2 linguri de unt și se acopera cu folie de prospețime.
• Se preîncălzește cuptorul.
•  Se lasa să își dubleze din nou volumul. Ar trebui să arate așa.

• După ce rulourile au crescut se ung cu puțin unt topit și se bagă în cuptorul încalzit cam 30 de minute sau până partea de sus este aurie.
• Pană ce ruloruile sunt gata se poate face glazura albă.
• Într-un bol mic se amestecă crema de branză și untul pana ce sunt omogenizate bine. Se adaugă zahărul pudră și se amestecă. Urmează zeama de lamâie și din nou se amestecă. Se adaugă și lapte pentru a mai subția glazura.

• Glazura se poate pune pe toate rulourile sau se poate servi alături.

POFTA BUNA!!

Prajitura copilariei

Timpul de preparare: 20 de minute

Timpul de coacere: 45 - 50 minute

                                                                                         Ingrediente blat:

• 100 gr de unt la temperatura camerei
• 300 gr de zahăr tos
• 4 ouă mari
• 60 gr cacao
• 200 gr faină cerută
• 1 linguriță praf de copt
• 1 praf de sare
• 150 ml lapte
• 100 ml apa 

Ingrediente topping de ciocolată:

• 1 litru de lapte
• 50 gr zahăr brun
• 50 gr cacao
• 50 gr ciocolată amăruie minim 70 %
• 1 plic de budincă de vanilie/cacao

Modul de preparare:

1.       Se preincălzește cuptorul. Se pregatește o forma de tort cu hârtie de pergament/copt și se da deoparte.

2.       Cei 100 ml de apă se dau in fiert. Peste apă se adaugă cacao și se amestecă bine bine.

3.       Intr-un bol se amestecă untul și zahărul până devine aerat și zahărul s-a topit.

4.       Peste compozitia de unt se adaugă cacao și ouăle. Se amestecă până s-a încorporat.

5.       Se adaugă făina, praful de copt și sarea. Se amestecă până ce faina s-a încorporat in compoziție. Se adauga laptele și se amestecă.

6.       Compoziția obținută se adaugă în tavă și se dă la cuptor. După primele 40 de minute se verifică tortul cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată înseamnă ca blatul este gata. Coacerea aluatului poate dura și 50- 60 de minute, in functie de cuptor.

7.       Dupa ce blatul este facut se lasă la răcit minim 20 de minute.

8.       Într-un bol se amestecă zahărul, praful de budincă si cacao.

9.       Într-o craticioară se adauga laptele și se incalzește pe foc. Când laptele s-a încălzit se pune o parte din el peste amestecul de cacao și se amestecă bine. După ce sa omogenizat se adaugă înapoi in crăticioară cu laptele rămas.

10.   Compoziția se amestecă pe foc până ce se îngroașa. După ce compoziția sa îngroșat datorită prafului de budincă se stinge focul și se adaugă ciocolata amăruie rupta in bucați. Se amestecă până ce se topește.

11.   Topingul de ciocolata se pune peste blatul de cacao. Se poate adaugă alune de padure/fistic/nucă, etc.

Se poate servi calda cât și rece.

Poftă bună!