Brioşe cu Afine

Timpul de preparare:10 minute.
Timpul de coacere: 20 - 25 minute.


Ingrediente:

• 130 gr unt la temperatura camerei
• 2 ouă
• 1/2 cană zahăr
• 1/2 cană smântană
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 1/4 cană făină de grau cu agent de creştere sau la făină obijnuită se adaugă 2 linguriţe praf de copt.
• 1/2 linguriță coajă de lamâie organică
• 1 cană de afine proaspete.
• un praf de sare.

Modul de preparare:

1. Se preîncălzeşte cuptorul. Se pregăteşte o tavă de brioşe cu hârti speciale.
2. Într-un bol mare, se amestecă untul cu zahărul până ce zahărul sa topit. Se adaugă ouălele, extractul de vanilie, smântâna şi coaja de lamâie. Se amestecă până ce ingredintele s-au omogenizat. 
3. 
   
   
   
4. Într-un bol mai mic se amestecă 2 linguri de făină cu afinele. Cu grija pentru a nu le zdrobi. Modul cel mai uşor de a le amesteca este cu spatula.                                         
5. Făina rămasă se adaugă peste amestecul de unt. Se amestecă cât să se încorporeze. A nu se amesteca prea mult deoarece se activează glutenul din făină iar atunci  brioşele vor deveni tari şi înecăcioase, nu vor mai fi pufoase .
   
6. Folosind o spatulă se incorporeaza şi afinele în compoziţie.
   
7. Cu o cupă de inghețată mare sau o lingură se ia compoziţia şi se umple formele de briosa 3/4 .
8. Tava se dă la cuptor pentru 20 - 25 minute. După cele  20 de minute brioşele se verifica cu o scobitoare sau o spaghetă. Daca scobitoarea iese curată din centrul brioşelor înseamnă că  sunt gata.
   

Se lasă la răcit.

POFTĂ BUNĂ!

Rulouri cu Afine

Timpul de preparare: 3 ore
Timpul de coacere: 30 minute

Ingrediente:

• 2 1/4 lingurițe de drojdie uscată
• 3/4 cană de lapte 
• 1/4 cană apă
• 1/4 cană zahăr
• 1/4 cană unt topit
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ou la temperatura camerei
• 1 linguriță sare
• 4 căni de faină
• 1 ou
• 2 linguri de unt topit - pentru suprafața rulourilor îninte de a le băga la cuptor.

Pentru Umplutură:

• 1/4 cană unt topit
• 1/2 cană zahăr
• coajă de la 2 lămâi sau coajă conservata în casă
• 2 căni de afine proaspete

Pentru Glazură:

• 200 gr cremă de branză la temperatura camerei
• 1 cană de zahar pudră cu aroma de vanilie
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• 2 linguri de lapte

Modul de preparare:

• Într-un bol  se combină apa și laptele ce au fost încălzite puțin. Peste amestecul de lapte și apă se adaugă: zahărul, drojdia, vanilia, oul, untul topit și se amesteă.

• Compoziția  se mută într-un bol mai mare peste care se adaugă faina puțin câte puțin până când aluatul devine neted și elastic.

• Aluatul se pune într-un bol mai mare uns cu ulei. Bolul se acoperă cu folie de prospețime și se pune într-un loc cald. Se lasă să crească până își dublează volumul.

• Când coca și-a dublat volumul se întinde pe o suprafață cu făina și se întinde 15 x 9.
• Se întinde pe suprafață untul topit, zahărul, coaja de lămaie și afinele. 

• Se rulează din una dintre părțile mai late strâns până se formează un rulou.

•  Se taie în 16 - 18 bucăți și se pune într-o tavă cu hârtie de pergament. Rulourile se ung cu cele 2 linguri de unt și se acopera cu folie de prospețime.
• Se preîncălzește cuptorul.
•  Se lasa să își dubleze din nou volumul. Ar trebui să arate așa.

• După ce rulourile au crescut se ung cu puțin unt topit și se bagă în cuptorul încalzit cam 30 de minute sau până partea de sus este aurie.
• Pană ce ruloruile sunt gata se poate face glazura albă.
• Într-un bol mic se amestecă crema de branză și untul pana ce sunt omogenizate bine. Se adaugă zahărul pudră și se amestecă. Urmează zeama de lamâie și din nou se amestecă. Se adaugă și lapte pentru a mai subția glazura.

• Glazura se poate pune pe toate rulourile sau se poate servi alături.

POFTA BUNA!!